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      香蕉脆片凍干機(jī)

      簡(jiǎn)要描述:香蕉脆片凍干機(jī)制備的凍干香蕉片口感酥脆、無(wú)澀味,保持了香蕉原有的顏色、形狀和營(yíng) 養(yǎng)成分,具有濃郁的新鮮香蕉芳香氣味。其凍干工藝流程如下:鮮果采收一揀選一殺菌一清洗一去皮一預(yù)凍一 切片一凍結(jié)一真空冷凍干燥一出倉(cāng)一檢驗(yàn)包裝。

      • 產(chǎn)品型號(hào):
      • 廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
      • 更新時(shí)間:2025-04-03
      • 訪  問(wèn)  量:1534

      詳細(xì)介紹

      品牌其他品牌應(yīng)用領(lǐng)域食品/農(nóng)產(chǎn)品
        香蕉脆片凍干機(jī)制備的凍干香蕉片口感酥脆、無(wú)澀味,保持了香蕉原有的顏色、形狀和營(yíng) 養(yǎng)成分,具有濃郁的新鮮香蕉芳香氣味。其凍干工藝流程如下:鮮果采收一揀選一殺菌一清洗一去皮一預(yù)凍一 切片一凍結(jié)一真空冷凍干燥一出倉(cāng)一檢驗(yàn)包裝。
       
        1、鮮果采收
       
        購(gòu)回新鮮香蕉
       
        2、揀選
       
        將壓壞、霉?fàn)€、成熟度不夠的,揀選出來(lái)。
       
        3、殺菌
       
        用300ppm的次氯酸鈉溶液,浸泡香蕉15分鐘。
       
        4、清洗
       
        撈出香蕉,用清水漂洗,至無(wú)次氯酸鈉殘留。
       
        5、去皮
       
        人工剝皮,取果肉。
       
        6、預(yù)凍
       
        在冷庫(kù)中冷凍至一定的溫度。
       
        7、切片
       
        在低溫的環(huán)境下,將香蕉送入切片機(jī)內(nèi)切片,厚度為 0.6~0.8cm。
       
        8、凍結(jié)
       
        香蕉的共晶點(diǎn)為-33±l℃,一般凍結(jié)溫度比物料共晶點(diǎn)溫度低5-10℃,所以香蕉的凍結(jié)溫度為-40℃。物料凍結(jié)至 *,需要一定時(shí)間,達(dá)到凍結(jié)溫度后維持2~3小時(shí)。
       
        9、真空冷凍干燥
       
        設(shè)定好食品冷凍干燥機(jī)上的真空度、冷肼溫度、加熱板溫 度和時(shí)間,進(jìn)行真空冷凍干燥。
       
        10、出倉(cāng)
       
        真空冷凍干燥結(jié)束,控制好環(huán)境的溫度、相對(duì)濕度,然后出倉(cāng)包裝。
       
        11、檢驗(yàn)、包裝
       
        產(chǎn)品質(zhì)檢,真空包裝
       
       

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